Receita de Caldo de Frango by Chef Natalia Scavone
RECEITA DE CALDO DE FRANGO Um dos preparos mais primordiais da gastronomia, e fundamental em praticamente todas as cozinhas. Um bom caldo de frango é como os tijolos de uma casa. Atua na construção de sabores e na transformação estrutural de
Receite de peixe com velouté de cenoura
RECEITA PEIXE E VELOUTÉ DE CENOURA SERVE 4 PESSOAS INGREDIENTES 1 filé de linguado 10 ml óleo de girassol 20 g manteiga 200 g cenoura 300 ml fumet de peixe 25 g manteiga 25 g farinha 5 g sal Uma pitada de flor de sal MODO DE PREPARO Colocar o filé de linguado
Receita de Socarrat de polvo by Chef Natália Scavone
RECEITA SOCARRAT DE POLVO Para alguns pode parecer uma desculpa com um nome bonito, mas não. O socarrat é realmente uma prática muito usada pelos valencianos na Espanha, e consiste na parte torrada do arroz no fundo da panela da paella. Cá
Azeite verde
RECEITA Ingredientes (rende 150ml): 400g de folhas de coentro 200g de óleo de semente de uva (ou outro óleo neutro) Modo de preparo: 1. Comece separando as folhas dos talos em um bowl com água e gelo para lavar as folhas e as manter frescas.
Receita de Mousse de chocolate leve
RECEITA - MOUSSE AGENTE AERADOR As receitas de mousse sempre contêm um aerador e geralmente, mais de um. O importante é saber qual aerador é o mais estável para que você trabalhe na ordem certa na hora de agregar um no outro. Não
Receita de hambúrguer by Cadu Evangelisti
RECEITA - HAMBÚRGUER Parece simples, mas a execução de um bom hambúrguer pode ser bem complexa! Envolve diversas técnicas e muito conhecimento. Desde a escolha ou execução do pão, o blend da carne, até um entendimento do processo de fermentação de um
Receitas do Outono
E que tal dar uma atenção especial para frutas maravilhosas dessa estação como o Maracujá e o Kiwi?Ficaadica e aproveite para colocar em prática estas deliciosa receitas: Uma de Sorbet de Kiwi, e a de um incrível Bolo Gelado de