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Receitas

Tournedos de Mignon e batatas ao forno

MELHOR RESULTADO USANDO

 

Cook top + Forno Convecção + Micro-ondas Bertazzoni Professional

CONFIRA O VÍDEO DESTA RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR

Para 6 pessoas

  • 1Kg de mignon bovino (a parte do tubo / onde a espessura é uniforme)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Alecrim, 1 cabeça de alho
  • ½ tablete de manteiga
  • 2 dúzias de batata bolinha
  • 1 limão siciliano
  • 6 colheres de sopa Azeite de oliva
  • 200 gramas de arroz
  • 400 ml de água

 

COMO  FAZER

FILET

  • Porcionar a peça de mignon em 4 tournedos iguais de aproximadamente 150 gramas cada.
  • Deixar em temperatura ambiente descansando por 40 minutos. Aquecer a frigideira, ideal usar uma com fundo grosso
  • Adicionar manteiga e Selar todos os lados dos tournedos sem salgar.
  • Depois de selado deixar as peças descansando fora da frigideira (que deve ser desligada). Nesse momento sal e pimenta do reino
    (Saler e Poivrer do francês, SALGAR E APIMENTAR) a gosto e deixar descansar mais um pouco , esperando o momento da finalização.
  • Quando o acompanhamento estiver pronto a ser servido, aquecer novamente a frigideira, mais uma porção de manteiga e aí finalizar os tournedos aaté o ponto desejado (ideal ao ponto, ou seja, selado, corado fora e avermelhado suculento dentro) .
  • Esperar 5 minutos e servir imediatamente.

BATATAS.

Pré cozinhar as batatas em água fervente, por apenas 5 a 10 min máximo.

Retirar imediatamente da agua e deixar esfriar. (Caso necessário utilizar gelo como forma de parar o processo de cozimento)

Num bowl acrescentar as batatas já em temperatura ambiente, adicionar um pouco de limão siciliano, 6 colheres de azeite de oliva, 1/2 cabeça de alho cortada ao meio, alecrim, sal e pimenta do reino a vontade.

Untar o fundo de uma forma com azeite, adicionar a outra parte da cabeça de alho cortada ao meio .

Passar a forma e levar ao forno pré aquecido.

DICA DO CHEF:  Nesta Receita utilizar a função BERTAZZONI ASSISTENTE, no FORNO DE CONVECÇÃO F60PROXT, que traz a agilidade e praticidade que você necessita em sua cozinha.

Passo 01 selecionar a função ASSISTANT
Passo 02 selecionar o alimento = Legumes
Passo 03 selecionar o tipo de preparo = Grelhados
Tempo da receita = 07 minutos

ARROZ

Em uma travessa preparada para forno micro-ondas acrescentar o arroz, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.

DICA DO CHEF:  Nesta Receita utilizar a função ARROZ pré programada no FORNO SPEED F45PROMOWX, agilidade para seu dia a dia.

Passo 01 selecionar a função = ESPECIAL 02
Passo 02 selecionar o alimento = B03 (ARROZ)
Passo 03 selecionar o peso da porção = 200g
Tempo da receita = 13 minutos